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[“位于云南红河地区的建水古城，古称临安，在1200年间一度是中国西南重镇。”
斑驳褪色的朱红城墙下，人行车往，威严的石狮子周围都是玩耍的孩童和倚着它休息的大人。”]
汉朝以后，尤其是唐以后的建水人很是惊喜。
虽然路都是马路，上面跑着的都是车子，人的穿着打扮也和他们现在天差地别，但出现的城楼、古桥都还是他们记忆中的样子，青石板地的老街也让大家分外熟悉。
尤其是大板井，明清建水人那太有感情了。
本地做豆腐的人家，对上面做小豆腐的过程再清楚不过了，一个个都很惊喜，为自家手艺能传到后世而开心。
普通人看的是豆腐的制作方式和西南地区迥异的风土人情，有心人看的是地方治理。
西南地方少民众多，和风俗文化与中原地区截然不同。
光是纪录片里的小城街头，就有穿现代服装、民族服装、二者混搭、只带花布斤的好几种人，更遑论细分他们的不同民族了。
和平繁华的小城市很美好，但后面的治理他们可不觉得会轻松。
不同文化、不同民族的人生活在同一个小城里，古人们一眼看过去最醒目的，就是穿着反光马甲的交警了。
不过几秒的画面里，交警吹着哨子指挥交通，旁边行人悠哉游哉十分惬意。
这种民警关系和谐共处的原因他们清楚，但能让不同少民也和谐共处，怎么做到的？
[从西南小城到安徽寿县，变化的是街道上的风土人情，不变的是人们平和悠闲的精气神。
一辆三轮推车上，白白嫩嫩的豆腐被迅速分割成块，铲出装袋。
“在中国几千年农耕史中，大豆一直占据着重要地位。
已知的豆科食物中，大豆是蛋白质最丰富，也是最廉价的食物来源。
可它早期的境遇一度尴尬……”]
最近才吃上豆腐的秦汉人很是有共同感。
麦子和豆子他们以前都是白水煮煮或者蒸一蒸，也没什么调味料，难吃难嚼还容易胃胀气，不是穷苦人谁吃麦饭和豆饭啊。
这也没想到麦子和豆子磨了能做这样多的食物。
而且没有天幕之前，他们也不知道豆子里居然能含那么多蛋白质，一直以为它就是个素食呢，哪能想到这个素的能提供那么多人体所需营养。
白白的豆
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