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营业额食材控制在三成,人事成本三成,店租及水电一成五,剩馀的二成五用来支应其他和毛利,这种预设菜单如果是同价位的起码就佔了六成的食材……
「要不然我们先降价稳住顾客?」厨师小方这么问着。
「不成,这样会造成我们可以更便宜的印象,久了顾客会一直等促销。」厨师小卓拒绝小方的提议。
当中在厨师这一行做的比较久的老刘淡定的说着:「他们这样撑不过半年,比较有可能的做法倒是先低价把我们做掉,然后它再抬高价钱,标准的来赶人的,不然起码也会隔个两条街或开对面,直接开隔壁,又不是美食街……」
「不过老板,要是真的出了问题,我的薪水可以先砍半,之后再调回来,可别一下子就跟对方低头。」厨师老刘自己先这么讲。
其他厨师也跟着附和,苏軾长笑了笑,让他们别担心,说着:「我让我朋友帮我抓个最糟糕的可能性至少都能撑半年到九个月,先别担心,不如它们开业的那个礼拜我们大家去南部旅游。」
厨师们愣了一下,纷纷大笑,老板还真是老神在在。
等到小优确定了它们开业日期后,大家携家带眷去南部玩了整整一週。
而苏軾长则等到魏学哲放假的周末才带他去小旅游了一趟。
小优跟其他员工和厨师们则不时的跟苏軾长回报他们人在哪里。
魏学哲开着车,听见苏軾长在笑,还是问了:「他们去哪里玩?」
「游乐园,虽然都不是年轻人,但他们玩的可疯了,带着小优的女儿一起搭云霄飞车,说搭了三次,还花钱买了照片,说要掛在店里。」苏軾长拿着手机笑得乐不可支。
停红绿灯时,苏軾长把手机的照片的给魏学哲看了看,老刘一脸淡定但手抓着护栏抓得死紧、小方玩到双手放开,笑到还看到牙齿、小卓的脸色已经有些发白,一只手摀着嘴。
「徐姊说我们隔壁那家刚开幕,她想找我去试试,你觉得呢?」魏学哲这么说着。
「好啊,不用担心,你的人你的胃都是我的,偶尔吃一次别人家的东西也没关係。」苏軾长说的理所当然,毕竟妮娜煮的比他煮的好吃、上回在西西里岛吃的也很美味的状况下,魏学哲还是比较喜欢他煮的。
魏学哲会心一笑,他知道苏軾长在想什么。
两人去过了个周末,也找了一家邻近的游乐园去玩耍,魏学哲死活不上云霄飞车,苏軾长只好带他
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