林小珑提示您:看后求收藏(爱去小说网www.cocoronohitomi.com),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
三姐妹淫堕(猫眼三姐妹同人)

三姐妹淫堕(猫眼三姐妹同人)

同人小生
在东京郊外的一座古堡,有着一群黑衣人在里面来回巡逻着,他们的任务除了保护这个城堡的主人外,还有就是保护城堡主人意外得到了一幅名画,这幅名画如果流出外界,必会引起很大的风波。但是,这座城堡的主人的信息没有人知道,就连这些被雇来的人也不知道,他们只知道要保护好城堡里面的东西,特别是今天,好像知道要发生什么事一样,城堡里里外外加强了防守,甚至警察都来了不少。「哎,你说今天怎么回事?怎么突然这么多人,连我
玄幻 连载 5万字
[综英美]冷核聚变

[综英美]冷核聚变

机械松鼠
玄幻 连载 54万字
迷魂记(高干1v2)

迷魂记(高干1v2)

无聊就来写个车
玄幻 连载 16万字
仙人养老攻略

仙人养老攻略

小妖的妈妈
玄幻 连载 13万字
夺鸾

夺鸾

露笙
晋2022-08-26完结总书评数:4197当前被收藏数:16545文案阿鸾生来盛颜仙姿,清丽动人,却因战乱与家人失散,为躲避乞丐流寇,她只好向路过的楚国公世子谢珩求救,正值谢珩身受重伤,便将她收作婢女,留在身边照顾。谢珩伤好之后,阿鸾就被他纳为了通房。一夜春风迷醉,少女肤白胜雪,姿容婉约,如同一块落于淤泥的玉石,阿鸾悄悄落了泪。第二日,阿鸾脸上的潮红尚未褪去,一身衣冠楚楚的谢珩却轻轻挑起她的下巴
玄幻 连载 45万字
洪荒:这个道祖太卑鄙,魔祖崩了

洪荒:这个道祖太卑鄙,魔祖崩了

元阳道君
穿越洪荒成为了鸿钧,原本只是想不走上老路 ,避免以身合道 ,长期在紫霄宫关小黑屋的命运 ,可怎么渐渐的不对劲了 。 刚刚给在这方天地之中 ,给自己这一位先天神圣定下性别 ,为男性 ,罗睺你别为了区区一点功德和气运之力 ,跟我学啊 ,变个女性出来 ,太过分了 。 刚刚开创大罗之道 ,与过去凝练一个假身 ,但兽皇你在干什么 ,我真的不是凶兽一族啊 。 罗睺这恶狠狠的目光盯着自己的化身是什么意思 ,你再
玄幻 连载 62万字